Los chips de plátanos, también llamados chifles, son rodajas delgadas de plátano verde frito bañados con sal.
En el Perú son típicos de la región de Piura, se fríen en leña de algarrobo, lo que les provee de un aroma y gusto especial. A veces se sirve acompañado de cancha serrana.
Investigar, leer y preguntar sobre el chifle es toda una experiencia muy bonita para mí, ya que aun siendo adulta para este entonces, recuerdo como si fuera ayer, que mi mamá Carmen, sabía deleitarme con sus ricos, crocantes y deliciosos amarillitos chifles desde pequeña; siendo ella nacida en esa calurosa ciudad de Piura de donde provienen estas ricuras ella supo inculcarme el buen paladar de sabrosos platos como este.
El término chifle probablemente provenga del árabe chofra, que en la España del medioevo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladándose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del plátano frito cortado en rodajas con la forma de una espada.
Otra postura sugiere que el término chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo. Una tercera versión propone que chifle significaría cuerno, y el bocadillo adoptó ese nombre por la semejanza entre ambos.
La Asociación de Productores de Chifles Piuranos (APROCHIP) inició el proceso para que se declare al chifle como producto bandera del Perú.
La APROCHIP de Piura aglomera a 14 productores locales.
La última semana del mes de noviembre de cada año se celebra la Semana Regional del Chifle Piurano. Con base en la Ordenanza Regional N0 138-2007 / GRP-C.
Con esta actividad se busca promover el consumo del chifle como producto bandera del Perú.
La exportación del chifle desde el Perú ha alcanzado los 1.2 millones de dólares entre los meses de enero a agosto del 2,011, superando en un 29% a las exportaciones realizadas el año 2009 en el mismo periodo.
El chifle Piurano, producto bandera y emblemático de esta región, se alista en la actualidad para conquistar el mundo. No hay visitante que se preste haber llegado a Piura y no lleve una bolsa de chifles. Ahora este producto estará también en los supermercados de Moscú en Rusia.
Desde Ayabaca y Piura se exporta actualmente el chifle a diferentes puntos del mundo. Es todo un orgullo saber esto.
ATENCIÓN
Espéranos que próximamente en New Jersey USA, estaremos distribuyendo chifles a todo el país hasta la puerta de tu casa.
